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quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Pancnacity de 22 de outubro de 2017

Mesa da coleta de pancs 
Só pra registrar: fotos do último passeio Pancnacity. Para saber mais, veja o blog www.pancnacity.blogspot.com.  Lá tenho uma página com informações sobre este tour de forrageio. 
Colheita um dia antes para o preparo do almoço no dia seguinte 
O menu 
O menu (corrigindo: água de matali) 
Pitanga é panc? O que é importa. É tempo! 
Quebrando fruto do chapeu-de-sol ou sete-copas, pra ver a castanha 
Alho silvestre nascendo na fresta. Tudo nele é comestível: bulbo,
folhas e flores - com sabor de shiitake 
Flor de sabugueiro 
Graviola na rua 
Graviola caída na calçada 
A turma do dia - animadíssima! Debaixo do sabugueiro 
Manteiga de flores para não perder o costume,
pão de babaçu com castanha de cacau e pasta de
cotagge com taioba 
Salada de mamão verde, salada de folhas panc, farofa de tansagem,
arroz com ora-pro-nobis e castanha de caju, bolinhos azuis de feijão
fradinho com jenipapo verde, berinjela com trevinhos, mix de feijões
com  guandu e serralha e almôndegas de jaca verde . E nhac! 

terça-feira, 17 de outubro de 2017

Pancnacity de 29 de setembro de 2017 - LabMani

A mesa de panc
Pelo menos as fotos posto aqui, para a turma se recordar e eu me lembrar que foi com esta turma de treinees do Restaurante Mani - LabMani que criamos o símbolo panc. Na verdade, foi a Raquel. Foi só lançar o desafio para criarmos um símbolo que representasse a sigla Panc (plantas alimentícias não convencionais) que a Raquel Marques me saiu com esta - o símbolo punk na boca. Acho que pegou! Pelo menos com esta turma divertida e interessada.
Macarrão azul com jenipapo verde
Nosso almoço: jaca verde, mangaritos, bolinho de feijão fermentado, salada de mamão verde etc 
Macarrão azul - tem receita aqui no blog 
Pão azul e abóbora. No pão também tem jenipapo verde pra ficar azul. 
Símbolo panc!  Embaixo de um pé de chapéu-de-sol, cujos frutos são comestíveis 
Colhemos uvaia! 

terça-feira, 15 de agosto de 2017

Pancnacity 24, de 12 de agosto de 2017

Resultado do forrageio  
Já estamos no Pancnacity 24, quem diria. E a cada expedição, uma novidade ou uma espécie que volta à mesa depois de um ano como as flores de cerejeira com curtíssima temporada. Seguem aqui algumas fotos:
Cerejeira rosa claro 
Todo mundo cheirando 
As primeiras jacas 
Pão bicolor 
Pão de abóbora e de jenipapo verde - que dá azul 
Bolinho de feijão fradinho fermentado - o azul  é o jenipapo verde - veja posts atrás 
Farofa de içá, salada de mamão verde, bolinho de feijão fradinho, canjiquinha com coração de bananeira, feijão guandu, berinjela com taioba, cará moela com flores de capuchinha 
Sobremesa: manjar azul de coco e araruta com vinagre de umbu (o azul é dado pelo jenipapo verde) 
A turma! 

segunda-feira, 24 de julho de 2017

PancNaCity de 14 de julho de 2017 - LabMani

Nossa colheita do dia 
Já ia esquecendo de publicar aqui a turma do LabManí que participou do último PancNaCity. E por uma dificuldade técnica, as fotos não seguem ordem alguma. Fique com minhas desculpas.

Turminha boa! (pelo menos em simetria e arranjo, nada combinado) 
Urucum colhido na praça 
Frango caipira com cará-moela, farofa de içá, cuscuz de canjiquinha com
guasca e castanha de caju, feijão guandu com feijão de corda, salada de
mamão verde, salada de salsa-do-líbano, serralha com malvavisco  
Na Horta City Lapa 
No Espaço Come-se. O primeiro dia de uso - na verdade, a edícula reformada
Pão com pasta de jiló sapecado com manjericão zathar 
A alegria das meninas que colheram araruta 
Pancs que estavam em casa no dia 
O pão do dia 

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Pancnacity de 24 de junho de 2017

Para participar do pancnacity, basta me mandar email: neide.rigo@gmail.com . Tenho uma lista única. Quando decido a data, mando para todos os interessados e quem responder primeiro leva a vaga. Infelizmente não consigo atender muita gente de cada vez. Mas também é complicado se for mais gente porque não daria pra dar atenção a todos. Seguem algumas fotos do que vimos, do que comemos e da turma:
Cambuquira que encontramos numa calçada 
Coração de banana ornamental 
Banana ornamental Musa velutina 
Bolinhos de feijão fradinho coloridos - batata doce roxa, cúrcuma, taioba e jenipapo (o azul marinho) 
Tudo panc! (e banc - içá na farofa) 
Jiló sapecado com sal, alho, limão, azeite e manjericão-zathar 
Pão de batata doce roxa e abóbora com cúrcuma 
De jenipapo verde pra ficar azul 
Manteiga de malvavisco e limão