Translate

quarta-feira, 3 de outubro de 2018

Pancnacity de 28 de setembro de 2018.

Colheita de alho silvestre (Nothoscordum gracile) 
Só pra não perder o costume, deixo aqui registradas as fotos do último Pancnacity: 

Almeirão de árvore (Lactuca canadensis) 
Major-gomes ou língua-de-vaca (Talinum paniculatun)
Bredo ou amaranto ou caruru (Amaranthus deflexus) 
 Com pinta roxa. Bredo ou amaranto ou caruru (Amaranthus deflexus) 
Bredo ou amaranto ou caruru (Amaranthus deflexus) Minúsculo e só tem pinta roxa quando está nesta esquina. Já replantei em casa  e ele fica igual ao outro comum.  
Buva (Conyza bonariensis). Folha apimentada.
Chanana (Turnera subulata). Flores docinhas que se abrem pela manhã.
Provando tumbérgia roxa que tem sabor de cogumelo. Aprendi com V.Kinupp, mas ainda preciso estudar mais a respeito. 
Estrepolia para colher jambu 
Agrião do mato (Drymaria cordata) crescendo na saída de água. 
Flor de dente-de-leão
Urtiguinha mansa ou erva-pepino (Parietaria debilis), tem sabor de pepino
Serralha (Sonchus oleraceus)
Várias panc reunidas em torno de uma outra panc - palmeira jerivá 
Tansagem (Plantago australis) 
Colheita do dia 
Panc da casa 
Creme de inhame com leite de coco, jenipapo verde, cumaru e vinagre de umbu
Talos de taioba e de aspargos com creme, ao forno 
Manteiga com ervas, pão de abóbora com cúrcuma  e kombucha de hibisco
Curry thai com jaca verde, salada de mamão verde, arroz com panc, talo de taioba com aspargos, salada de almeirão de árvore, ora-pro-nobis, kimchi e umeboshi da casa 
No meio do caminho, cogumelo Ianomami (Lentinus crinitus) 
Brotos de Ginkgo biloba
Colhendo flores de chanana
A turma do dia!
Roseta ou cuspe-de-caipira ( soliva anthemifolia ) 
Manteiga com pólen de abelhas nativas, limão, flores e trevos 

quinta-feira, 17 de maio de 2018

Pancnacity do Lab Mani - de 11 de maio de 2018

A colheita: o que havia por aqui e pelas ruas 
Só para deixar registrado o último encontro do PancNaCity para a turma do LabMani - programa de formação em cozinha do Restaurante Mani. Algumas fotos do dia:
Espontaneamente,  limparam a praça da sujeira que estava espalhada 
Não é toda hora que a gente vê um pé de babaçu carregado na cidade.
A hora do descanso no bosque. 
Turnera ulmifolia ou flor do guarujá ou chanana. Flores adocicadas e de sabor suave. 
Degustando amendoim de árvore 
No meio do caminho havia um pé de manjericão-cravo ou alfavacão 
Com direito a colher mexerica na vizinha Rose 
Hora de chegar, de se conhecer 
A comida
A turma 
A turma em outro cenário 

sexta-feira, 23 de março de 2018

Pancnacity de 21 de março de 2018

Só pra deixar registrado. Desta vez um grupo fechado só de mulheres imigrantes - no Brasil geralmente por causa dos maridos executivos. Havia colombiana, italiana, alemã, americana, indiana, mexicana etc. Todas superinteressadas e interessantes. 
No caminho encontramos as ervas espontâneas de sempre (dente-de-leão, major-gomes, beldroega etc), mas passamos na horta para ver sabugueiro, galanga, folhas de curry, erva-baleeira, costus, cosmo entre outras. Sem falar nas frutas, flores, castanhas como caferana, flores de hibisco, amendoim de árvore, etc. 
Na hora do almoço, arroz com ora-pro-nobis e folhas de curry, feijão guandu com cenoura, salada de mamão verde com amendoim, salada de caxi com mostarda e nozes, salada de mamão cozido com carambola e tomate, rolinho de taioba com farinha de grão de bico, bolinhos de pupunha com banana da terra, jiló sapecado e folhas de  hibisco roxo, manteiga de flores, pimenta fermentada, creme de mandioca com kefir e vinagre de umbu e kombucha de hibisco pra beber.  Seguem algumas fotos: 

Urucum 
O pão do dia: abóbora, cúrcuma, nozes 
Maracujá no caminho 
A comida 
Rolinhos de taioba com pimenta fermentada 
Doce de mandioca com vinagre de umbu e flor de sabugueiro 
O pão 
O Rolinho de taioba e o talo dela